2018-12-07 17:13:19

農學市集「醬超好吃-手作熱奶酪體驗」

記者宋芳穎報導

輔大農學市集12月5號在風華廣場要舉辦「手作熱奶酪搭配果醬」活動，教大家製作天然的熱奶酪，主打不使用吉利丁(明膠)，讓素食主義者也能享用。

手作鮮奶酪搭配小農果醬

活動製作現場大家認真調配比例製作

此次活動分成兩個場次，一個場次限10人，每份約100ml，報名費用也包含玻璃罐，若自備容器可折10元，現場報名人數也達到預期，身為農學志工的簡兆佑(社會三)：「我們使用的鮮乳是鮮乳坊的鮮乳，其製造過程都是與單一牧場小農合作，他們也是有符合動物福利的牧場，製作出的鮮乳更不含其他的添加物。另外，我們使奶酪凝固的方法是使用玉米粉，比起外面使用明膠或是吉利丁等等食材，更能確保產品的天然性。最後我們的果醬是使用山坡上小廚房的自製果醬，他們完全只使用台灣在地的水果製作果醬，與外面市售的果醬比起，除了水果的品質有保障外，他們也是使用低糖的方式去做，糖添加的越多，就能讓食物保存的較久，因此他們果醬的保存期限會比較短，但相較起來也是比較健康。」

山坡上小廚房的純天然果醬

除了教大家手作鮮奶酪外，還可以搭配小農的天然果醬，山坡上小廚房果醬老闆：「因為我本身就有在主婦聯盟合作社這個環保團體工作了八年，我們都有在支持農友保護環境，種出天然的水果，但是它們賣相並不漂亮，所以我們為了要鼓勵這些農友繼續種植，想到說可以把這些不漂亮的水果，用純手工、純天然的方式作成果醬，例如柑橘通常有籽會有苦味，我們就會請社區需要二度就業的媽媽，一起來工作，一邊切一邊去籽，一斤都要花上一個小時的時間，但因此能減少糖份的添加，讓果醬有別於一般外面賣得更天然，更重要的是我們完全不加果膠，加了果膠可能會有動物性成分雖然加了果膠能增加濃稠度、降低成本又省時，即使慢慢熬煮純天然的果醬會讓原來的量減少，但還是希望可以給大家最天然的食物。」

參與手作的曾茗嫻(生科一)：「我是用學校信箱知道這個活動的，因為我喜歡吃甜點所以才來報名，找了我的朋友來，而且做這個奶酪不使用吉利丁我覺得很好。」韓敏軒(生科一)：「覺得報名價格有點貴，但是我想因為是使用生乳所以才會這個價錢，我覺得可以接受，我也是因為喜歡吃甜食所以報名。」關於往後的活動，他們表示還是對甜點會比較有興趣，也對這次的活動感到很滿意。