2006-03-15 13:04:57

《校內實習單位大觀園3》教學旅館 理論與實務再結合

記者李昭安報導

為提供輔大餐旅管理系學生學習「客務與房務管理」的實際演練場所，並安排校內貴賓住宿服務，餐旅系於二○○三年將校內原聖心學苑規劃為「教學旅館」，隔年八月全面完工後開始實際經營。目前以提供短期住宿為主，對象包括參與校內研討會的國內外學者和研究所考生等。

餐旅系助教楊惠琪表示，二○○二年生活應用科學系「餐飲管理組」獨立設系為餐旅管理系之後，就開始籌備教學旅館。現在從大一到大三都有相關課程，可紮實結合旅館管理的理論與實務；大一的「旅館管理概論」教授理論基礎，大二「專業實習」時讓學生實際接觸教學旅館的訂房確認、迎賓待客、房務服務及清潔整理等實務工作，大三則有「旅館客務與房務管理」進一步深化理論與實務的討論。

餐旅系教學旅館不同於大型旅館的是，不管在經營方式、房間數和住宿率上，都類似一般民宿的營運模式，除了學習服務流程外，還特別強調服務品質，由學生近距離和客人接觸，依客人個別需求提供服務。楊惠琪表示，其複雜程度甚至不亞於外面的旅館，包括訂房確認、接待、打掃、備品管理等，都由學生實際操作；而且外語學院時常安排參訪活動，餐旅系學生必須獨立自主的面對講其他外語的貴賓，有時連班機確認就是一件大工程，不少外賓到學校時都已經是凌晨了。

楊惠琪說，其他學校的實習旅館大多是參觀型的，比較少由學生參與實際運作。「輔大餐旅系的學生則是必須在第一線面對這些困難，他們還曾經在不用上班、上課的颱風天，在教學旅館內處理淹水的緊急狀況。」這些實習經驗對他們來說相當珍貴，在接觸不同種族、宗教信仰及生活習慣的外賓時，會因為文化上的衝擊而增廣見識，「有的學生則可能一輩子沒自己刷過馬桶」。

目前教學旅館內的房間型態包括豪華單人房十三間、精緻雙人房兩間、貴賓聖心套房一間。根據校內活動的多寡而有淡旺季之分，住宿的高峰期多在研討會活動比較多的四、五月和十到十二月。楊惠琪表示，教學旅館這棟建築的屋齡雖已超過二十年，但在硬體設備的限制下，將來仍然會繼續提升服務品質，讓住過的旅客能夠留下深刻的印象。