2005-07-15 16:07:38

感恩的心 輔大感謝有您系列報導五

陳炳輝 感激蔣見美改變他一生

記者李昭安報導

「她提攜後進，努力栽培學生的精神，影響了我後來的教學理念，讓我學習做好老師本分，贏得學生的敬重。」輔大食品營養系教授陳炳輝，憶起食營系過去系主任蔣見美的知遇之恩，言語之中有著許多懷念與感謝。

當年陳炳輝大學聯考的第一志願是當醫生，卻因為分數未達標準，而被分發到輔大的食品營養系，雖然有機會唸北醫牙醫系，但也因興趣不合而放棄。因為不是志趣所在，所以他沒有花很多時間唸書，成績也只有中上。畢業後他直接入伍當兵，意外的在快退伍時，被告知蔣見美系主任希望他能接下系上一個研究助理的缺。

陳炳輝表示，他大學時期的成績表現並不突出，很感激蔣老師給他機會當研究助理；待在蔣老師身邊的這一年，他不只參與了魚鬆安全性實驗、洋菇加工等書本上學不到的知識及經驗，蔣老師更鼓勵他出國深造，繼續研讀食品營養方面的知識。獲得美國德州農工大學的食品科學博士後，他便回到食營系擔任副教授。

「她不會因為你的成績中上，就認為你沒有發展潛力，她只會覺得或許你出國可以發揮的更好。」陳炳輝說，他時常會回頭想，「如果當初不走學術，我還能做些什麼？」蔣見美的信任與栽培，正是他一生的轉捩點。
　蔣見美提攜後進、不求回報的付出，不只影響了陳炳輝，現在食營系的老師黃瑞美，也是從她的秘書一路被提拔至擔任副教授，她們之間的感情就如親姊妹一般。不幸的是，因為生病的關係，蔣見美教授在一九九三年離開了人世；陳炳輝說，她在生病初期都還常抱病至學校上課，就連住到病房裡，都依然念念不忘有研究生要指導，還把論文帶到病床上看。