2011-04-01 12:06:46

林慧懿致力發揚中華美食 中國食肆大典風靡全美

台灣國寶導演李安，目前正積極籌備好萊塢3D大片《少年Pi的奇幻旅程》(Life of Pi)，而曾經擔任李安導演作品《飲食男女》，美食策劃設計的林慧懿校友(法文系畢)，這次再度與李安導演攜手合作策劃，更計畫返台取景，將台灣好山好水與獨樹一格的美食文化帶進好萊塢。

林慧懿女士自1977年畢業於輔大法文系，深厚的文學素養以及廣博閱讀的習慣使林慧懿妙語如珠，目前擔綱洛杉磯兩大知名美食節目《今天吃什麼》以及《飲食男女》的主持人。由於她對於料理材料的選擇與堅持，加上考量現代人的生活習慣，林慧懿的節目一播出便受到廣大迴響，尤其受到異鄉遊子的歡迎，她在節目中也不忘加上一些巧思反映出多元文化對烹飪的影響，嘗美食、話家常，林慧懿不但滿足了觀眾的胃也飽足了觀眾的心。

林慧懿表示，許多外國人對於中華美食的定義往往充斥著雜亂、神秘的刻板印象，身為一位美食家，林慧懿決心要打破這個思考的框架，發揚中華美食文化。她表示，其實中華美食文化隱含著許多歷史意義，也表現出中華文化博大精深的一面，一道簡單的料理往往隱含大學問，誠如伊尹所說的，治大國若烹小鮮。帶著如此重大的使命感，林慧懿全心投入《中國食肆大典》(Chinese Restaurant Awards)的電視節目製作，該節目以各類型的中華料理為主軸，分成十類評分標準，最後由犀利的評審委員選出最後贏家，該節目已目前已播映七屆賽事，更受到美國眾新聞媒體的重視，林慧懿認為，中華美食早已準備好面臨各方的挑戰準備好接手主流美食文化的寶座。

對於美食節目瘋靡全球的現況，林慧懿頗不以為然，她認為，許多評論家並無法解讀食材的本質與烹飪手法、刀功的細緻甚或是香料的使用與入喉的口感，她感慨的說道，一個美食家一定要懂得作菜，說的一口好菜便只能懂幾種好菜，她分享第一次和李安會晤時的情形，她說道，李安本身就是一位美食家！當時李安正愁找不到人才擔任電影《飲食男女》的美食策劃設計，在與林慧懿面談時，發現雙方都是懂作菜也研究作菜的人，加上兩人對於歷史文化的涉獵相似，便一拍即合，才有了電影中男主角以炸魷魚圏當作耳環送女主角的浪漫情節。

然而許多人不知的是，林慧懿並非從小就是烹飪好手，她說，自己小時候就只是喜歡吃美食，結婚後，婆婆是國內知名大廚傅培梅，在傅培梅的帶領之下，踏入料理界的大門。而後在1984年，林慧懿參加了「澳洲牛肉」在台灣舉辦的第二屆烹飪大賽，悉心設計出一道牛肉丸子，將牛肉丸釀在香菇中間，周圍繞上髮菜，再以鹹蛋黃切絲圈成一圓，再頂端綴上一粒青豆。而在盤飾上也用蛋面皮捏了數朵玫瑰做裝飾。同時林慧懿在命名上也花了心思，當時正值乙丑年，丑代表牛，所以取名「乙丑發財慶團圓」（髮菜發音似發財），而林慧懿也以這道料理一舉拿下比賽冠軍。也打開了她在台灣的知名度，並自1991年開始至今，每年皆擔任台北中華美食展召集人以及策劃顧問。

在台灣事業如日中天時，林慧懿卻作了相當大的抉擇，毅然決然將兩個孩子帶到美國受教育。同時，林慧懿也不忘精進自己的廚藝，而在中港台三地都十分受到觀眾喜愛的她，甫到洛城，便受當地電視台邀請開始製播《飲食男女》，由於是現場直播加上接受觀眾call in，林慧懿過去20幾年的烹飪經歷與文化知識現在看來都像是一隻推手，讓她面對觀眾的考題時大多輕鬆過關，她表示，凡事皆須努力，持續的閱讀與虛心受教才能使人成長。

林慧懿全身上下散發的無比的自信與熱情，抱持著使命必達的精神，面對目標時，她總是勇往直前，在一路上辛勤耕耘，不問結果，她認為，壓不扁的精神與熱忱非常重要，不要讓別人告訴你自己有什麼事是做不到的，秉持著這樣的信念，林慧懿在異鄉走出一條屬於她的康莊大道。