2021-12-02 20:19:11

為健康加分 輔大營養系X輔大一粒麥合作推出減鈉麵包

記者林嘉宥報導

為慶祝輔大一粒麥八週年，輔大營養系與輔大一粒麥十一月二十六日舉辦「美國小麥國產麵粉之研究成果與新產品發表會」活動。

圖/美國小麥國產麵粉之研究成果與新產品發表會 攝影林嘉宥

輔仁大學營養科學系教授駱菲莉，獲美國小麥協會贊助，加上烘焙學教師張國榮和張凱莉共同合作，以100%美國優質麵粉，進行減鈉麵包與天然無添加配方設計研究。

輔大一粒麥致力於製作健康麵包，提升消費者對營養麵包的認識。駱菲莉表示，研究計劃受到疫情衝擊，麵包研發工作更聚焦在攝取食物營養與高齡友善目標。會與輔大營養系和美國小麥協會三方合作，不僅藉助一粒麥平台推廣新創麵包外，更能讓消費者認識一粒麥精神，安心享用變化多樣的麵包。

此次推出胚芽雲朵吐司、咖啡菠蘿、冰心黑芝麻、全榖麥麩、Sunshine太陽包及活力多種子共六款減鈉配方麵包，並選用無添加麵粉、全穀粒麵粉和發酵麥麩原物料進行製作。張凱莉說，六款麵包的材料和做法都會公開，還會製作成手冊，提供大家至輔大一粒麥門市索取，讓消費者食得健康又安心。

圖/減鈉麵包試吃區 攝影林嘉宥