2017-11-05 19:24:33

一日之計在於晨　如何正確吃早餐

記者許慈恩報導

俗話說：「早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。」對現代人而言，要在繁忙的生活步調中完全做到這句話並不容易，往往是本末倒置，晚餐吃得很豐盛，早餐卻因為時間不足草草了事。

超商食物是許多人早餐的選擇之一。

一般大學生選擇的早餐大多以早餐店現炸、現煎、現炒的食物為主，或是在超商隨便抓個麵包果腹。蔡家盈（中文二）表示，平時早餐都吃學校後門餐車賣的蛋餅和漢堡，或是超商49元的組合套餐，這樣比較方便。但實際上，這些食物不是太過精緻，不符合少油、少鹽、少糖的要求，就是能量不夠，讓人過沒多久又感到飢腸轆轆，容易產生疲勞和注意力不足的情形，無法撐過整個早上。有些人為了趕上課，有時候甚至直接省略早餐，長久下來對身體造成的不良影響很大。

參考行政院衛生署的建議，早餐不宜攝取過多熱量，且根據每個人的體型、年紀有所不同，平均是落在400~500大卡之間。此外，早餐是一天中最不容易轉變成脂肪的一餐，所以一定要有主食。王昭勻（營養三）表示，早餐應還是以米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化合物為主。而同樣是澱粉類，全麥、糙米是更好的選擇，有助於改善身體在一夜睡眠之後的低血糖現象。

在勞碌繁忙之餘，如何在低預算、不花費許多時間準備食材的前提之下，自己準備健康又美味的早餐。王昭勻說：「綜合麥片是滿方便的選擇，可以找有堅果或果乾的混搭，直接配牛奶喝。蔬菜的部分，可以平常先準備一點甘藍菜或小黃瓜，拌個小沙拉其實就很豐富了，再加顆水煮蛋，營養就足夠了。」這樣不但符合早餐需要的五穀根莖類、蛋白質及蔬果類，營養均衡，相較外食也較衛生乾淨。

一日之計在於晨，不妨早起十分鐘，嘗試自己準備早餐，讓自己在嶄新的一天，有個愉悅的開始。