2017-10-20 09:41:45

呷飯有撇步　尋找輔大健康餐食

記者黃珮芯報導

學務處衛生保健組十月十九日於進修部舉辦「如何選擇健康餐食」講座，邀請胡雅淳營養師教導大家如何選擇正確的飲食，避免坊間讓人不知所措的傳言，也讓輔大的學生在忙碌的生活中，能就近選擇健康的餐食。

來自澳門的陳汶豪同學說，近期忙於系上的活動，較不忌口，有空健身時才注重飲食。雅淳營養師說明「五少飲食原則」：少油、少糖、少鹽、少應酬、少宵夜，不當的飲食習慣會導致肥胖，肥胖可能引來糖尿病、高血脂症、高血壓......等疾病。外食族群如學生，可實施「減鹽介入策略」，少選醃、燻、滷、漬等方式烹調的菜餚，並減少使用鹽瓶、醬油罐等調味料，愛吃辣的人可以「生辣椒加白醋」取代「辣椒醬」、「辣椒醬油」。喝湯時也要注意，口味過鹹或是過於鮮甜的湯，可能會讓人不知不覺喝到許多鹽或其他含鈉的調味料。

王昭勻同學（營養三）表示，學餐就食安來說是安全的，但營養成分的攝取還是要看個人。她推薦輔園的「社企」，份量都滿標準，也多是低油鹽，主食還會搭配全穀類如糙米、紫米等，甚至有薑黃飯，而且套餐可以選擇沙拉或水果。大二時的團膳實習課，她也曾在生活家園販賣便當，老師會要求計算營養素，注重一餐中各種營養的攝取，並且順著正確進餐順序：喝湯、吃菜、吃肉、吃飯的方式上餐。

營養系設計便當「黑胡椒鐵板洋蔥雞排」。

住宿的同學，如欲在宿舍囤糧，在外購物也應閱讀食品的營養標示，注意鈉含量多寡，謹慎食用洋芋片、爆米花和玉米脆片等點心，速食麵的調味包盡量從 1/3 包開始酌量減少使用，食品製作如果使用蘇打、味精、發粉等，也會增加成品的鈉含量。餅乾、甜甜圈、麵包等便利但含反式脂肪的食品也要避免攝取。