2013-11-02 03:02:35

食「油」問題 對學生餐廳的影響

記者陳弘逸報導

近期爆發食用油問題，學校方面已經確定，校內並未採用問題油品，未來會繼續配合政府與教育部規範進行調整。

心園廚師林鈞台（陳弘逸攝影）

家家戶戶都要用的烹飪油品，近期遭到媒體揭露食用油等問題，已經造成相當大的衝擊，學校方面也不例外，衛生保健組（營養師）餐飲衛生陳瓊玲說：「每當遇到新聞踢爆食品安全問題，學校方面都會高度留意，然後先了解校內學生餐廳是否有使用的情況，最後會才再依據教育部與衛生署規定進一步處理。未來也會擬定在學校電視牆上，播出校內相關食用油安全資訊。」

理園內部張貼的油品檢驗單（陳弘逸攝影）

早在媒體報導開始，學校就已經開始調查校內學生餐廳，所使用的油品種類。
仁園工作人員梁家國、文園負責人劉家國、心園負責人王清鵬皆表示：「未曾使用過目前被檢驗出的問題油品」

學校目前統一使用的油品（陳弘逸攝影）

校內各餐廳用油量不同，採購方面未曾與目前出問題的廠商接觸，理園負責人江昭明：「食品問題，防不勝防，而運用低價策略出售產品，更容易受人懷疑。」

輔園內張貼的合格公告（陳弘逸攝影）

輔園為店家最多的學生餐廳，由於各店烹飪上不同的需要，所以個別使用的油品會特別的注意。輔園負責人蔡植卓說：「就我的認知，大統油在北部的通路較少，在中南部居多，目前校內所使用的福壽油是較穩定安全的。」

經過學校初步調查之後，日後仍會繼續配合政府後續規定，衛生保健組營養師陳瓊玲說：「學校本身相當注意沒有安全標示的產品，若不小心使用了違規的產品，學校本身也會受害，所以食品安全方面的議題都相當小心注意。」

輔仁大學衛生保健組餐廳衛生評鑑及飲水機衛生評鑑
http://health.dsa.fju.edu.tw/?page=hygience&id=1