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2010-10-20 23:32:26

輔大正妹掌廚 全家創意便當限定販售

記者林美杏報導

全家超商首次與大學生合作便當,由輔大「正妹團」與高雄餐旅大學「愛吃團」共同推出南、北限定特色便當。

北部代表由輔大餐旅管理系五名正妹開發的「北台灣名產之雙薯便當」,從食材挑選到製作,實際面臨的問題遠比設想的多。陳姿穎(餐旅四)說,一開始校內同學投票的結果是想以番茄、小黃瓜入菜,但有無法重複加熱和出水的問題,恰巧當時地瓜排毒餐正流行,所以選擇了金山的名產地瓜結合燒肉成為主菜。

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由輔大餐旅正妹團帶來秋天的幸福味道

為了營造口感上的層次,幾經嘗試後,選用紅地瓜搭配馬鈴薯,燉出既美麗又好吃的紅白雙色燒肉,更將口感扎實的黃地瓜加入飯中,開發前所未見的地瓜飯菜單,三種食材拌著吃,獨創出北部的秋天風味。

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北部人的驕傲 北台灣名產的雙薯燉肉便當

南部則由高雄餐旅五名同學組成愛吃團,耗費數月開發「炙烤柳松菇雞腿排佐梅子醬便當」,過程中最令人頭痛的是食材的保存問題。便當特別選用埔里特產梅子與筊白筍,但全家要求食材不能添加防腐劑,梅子醬成了必須克服的問題,所幸與廠商協調後,合作開發出不含防腐劑的醬料,再與切絲的美人腿(筊白筍)烹炒成為主菜。擺盤上,以白飯舖上蛋絲,再擺上兩根柳松菇,創作出別具暖秋情懷的便當。

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中南部好味道 精選埔里食材之炙烤柳松菇雞腿排佐梅子醬便當

全家便利商店首次與大學生合作,本部協理黃國龍說,這個創舉是希望透過同為消費者的學生實際參與,從消費者的觀點和主張出發,共同開發商品,藉此滿足消費者的需求,結合南北特色意識,帶來雙贏。事實上,日本沖繩FamilyMart早已進行的「沖繩學P」活動,正是與學校共同合作開發特色鮮食的例子。

為讓自己努力的成果受大家喜愛,且在微波後的便當能將最原始的美味呈現,參與的同學都歷經數個月才造就出架上的便當。輔大李可婷(餐旅四)說,她們要求不只要好吃,還要好看。指導老師許順旺說,同學能在初次與產業合作就有如此表現實在難得,當然也會為辛勞的輔大正妹團記功嘉獎。這四、五個月的時間幫助同學習得團隊合作與實際參與的經驗,學校未來也將持續與企業合作,增加實習機會。

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輔大正妹團光是構想菜單就耗費二個月

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北部人的驕傲-北台灣名產之雙薯燉肉便當(左),在台北桃竹全家便利商店限定販售。中南部好味道-精選埔里食材之炙烤柳松菇雞腿排佐梅子醬便當,在苗栗以南全家便利商店限定販售。銷售時間 10月19日至11月15日。

由 reporter 於 2010-10-20 23:32:26 所發表
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