2010-10-20 23:32:26

輔大正妹掌廚　全家創意便當限定販售

記者林美杏報導

全家超商首次與大學生合作便當，由輔大「正妹團」與高雄餐旅大學「愛吃團」共同推出南、北限定特色便當。

北部代表由輔大餐旅管理系五名正妹開發的「北台灣名產之雙薯便當」，從食材挑選到製作，實際面臨的問題遠比設想的多。陳姿穎（餐旅四）說，一開始校內同學投票的結果是想以番茄、小黃瓜入菜，但有無法重複加熱和出水的問題，恰巧當時地瓜排毒餐正流行，所以選擇了金山的名產地瓜結合燒肉成為主菜。

由輔大餐旅正妹團帶來秋天的幸福味道

為了營造口感上的層次，幾經嘗試後，選用紅地瓜搭配馬鈴薯，燉出既美麗又好吃的紅白雙色燒肉，更將口感扎實的黃地瓜加入飯中，開發前所未見的地瓜飯菜單，三種食材拌著吃，獨創出北部的秋天風味。

北部人的驕傲　北台灣名產的雙薯燉肉便當

南部則由高雄餐旅五名同學組成愛吃團，耗費數月開發「炙烤柳松菇雞腿排佐梅子醬便當」，過程中最令人頭痛的是食材的保存問題。便當特別選用埔里特產梅子與筊白筍，但全家要求食材不能添加防腐劑，梅子醬成了必須克服的問題，所幸與廠商協調後，合作開發出不含防腐劑的醬料，再與切絲的美人腿（筊白筍）烹炒成為主菜。擺盤上，以白飯舖上蛋絲，再擺上兩根柳松菇，創作出別具暖秋情懷的便當。

中南部好味道　精選埔里食材之炙烤柳松菇雞腿排佐梅子醬便當

全家便利商店首次與大學生合作，本部協理黃國龍說，這個創舉是希望透過同為消費者的學生實際參與，從消費者的觀點和主張出發，共同開發商品，藉此滿足消費者的需求，結合南北特色意識，帶來雙贏。事實上，日本沖繩FamilyMart早已進行的「沖繩學P」活動，正是與學校共同合作開發特色鮮食的例子。

為讓自己努力的成果受大家喜愛，且在微波後的便當能將最原始的美味呈現，參與的同學都歷經數個月才造就出架上的便當。輔大李可婷（餐旅四）說，她們要求不只要好吃，還要好看。指導老師許順旺說，同學能在初次與產業合作就有如此表現實在難得，當然也會為辛勞的輔大正妹團記功嘉獎。這四、五個月的時間幫助同學習得團隊合作與實際參與的經驗，學校未來也將持續與企業合作，增加實習機會。

輔大正妹團光是構想菜單就耗費二個月

北部人的驕傲－北台灣名產之雙薯燉肉便當（左），在台北桃竹全家便利商店限定販售。中南部好味道－精選埔里食材之炙烤柳松菇雞腿排佐梅子醬便當，在苗栗以南全家便利商店限定販售。銷售時間 10月19日至11月15日。