2008-03-19 20:57:05

『東京時光』- 餐旅系畢業學姊創業甘苦談

記者劉姿儀報導

已經吃膩了滷味、便當了嗎？輔仁大學旁514巷最近悄悄開幕的「東京時光」日式家庭料理店，也許是同學們一個新的選擇。

由輔大餐旅管理系96學年度畢業的兩位學姊所合資創業的「東京時光」家庭料理店，近來在輔大同學間口耳相傳，提供了同學們新的午餐選擇。第一次創業的餐旅系校友林宣妤表示，會取名為「東京時光」最主要是因為店裡所提供的餐飲以日本式的家庭料理為主，像是牛肉燉豆腐、照燒漢堡排等，又因「東京」給一般人有日本的一個象徵地位，所以才取名為「東京時光」，希望消費者一聽到店名，就知道提供了什麼風格的餐點。

林宣妤說，當初會想自己創業，是因為曾經做過不同的餐飲工作，接觸到不同形式的服務方式，在餐旅管理系就讀的期間，也曾在飯店、餐廳實習，累積了不少的經驗，所以希望將所學學以致用，發揮在經營管理層面。而當初開店的想法，林宣妤表示，是起於大四時與同學間的討論，畢業後工作一段時間後，剛好有這個機會，並從今年一月份開始籌劃。選擇店面時，本來是考慮在台北市東區的小巷開業，但因成本太高，又得知輔大附近有一店面頂讓。身為輔大的畢業生，在校期間也幾乎都吃過學校附近的餐廳，知道自己的競爭對手，省去了市場分析的環節，能夠直接了解自己與附近商家的差異在哪，並吸引顧客前來消費。

但提到創業過程中遇到的困難，林宣妤說，因為不像是之前在擔任公司員工的時候一樣，只要把自己的負責範圍處裡好，開店一切大大小小的瑣事，舉凡店內裝潢、菜單設計、延發、成本考量、管理層面等，都需要找到一個方向再實行，所有的責任也都要自己承擔，最後，建立一個目標讓自己投入工作的時間與所得成正比。另外更需要以顧客的觀點出發，才能夠掌握消費者的喜好，並提供消費者完善的用餐環境，所以說創業所要考量的因素真的很多。

至於學校所給予她們的，林宣妤說， 餐旅系四年的課程與訓練相當的紮實，不論是課堂上的學習，還是實習的經驗，都奠定了她對於此領域的基礎。在店內擔任工讀生的魏國媛（餐旅三乙）說，畢業後也有考慮要自己創業，但是想先去其他工作環境汲取經驗。對此林宣妤鼓勵學弟妹們，如果未來想要創業，一定要在就學期間就好好奠定基礎，知道自己的方向，把所學的東西變成自己的東西，切記不要眼高手低，有多少能力就做多少事，若要創業一定要有對自己70分以上的把握，而不是懷有僥倖的心態，對於認任何事都要有耐心，絕對是創業者的不二法門。