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2015-01-07 20:38:26

「素不素」比較健康?吃素好處多更多

記者劉育听報導

近期台灣食安問題頻傳,營養系王果行教授舉辦系列與「素」食相關的活動,教授本身也是「素」食主義者,此次演講邀請到了「素」食專家,國立臺灣大學食品科技研究所的許順堯教授,來和大家談「素食與健康」。

刻板印象中,認為吃素會使得營養成分攝取不足,而造成貧血以及骨質疏鬆,但其實豆類、蔬菜、水果、五穀類之中,也都含有人類所需的營養成分。許順堯教授說:「非生命所需的食物,就不要吃了。」為了宣導吃素,活動還提供仁園的素食便當。

吃素不但養心、養身也養生。從宗教方面來講,很多宗教都有詳細的教條規定教徒,吃素是一種修行的行為,可以修養我們的心靈;依照天生的特徵來看,人沒有肉食性動物用來撕裂肉的鋒利抓子,是適合吃五穀類、水果、蔬菜、豆類的動物;吃素還能養生,延長壽命,從世界前三個最長壽的地區發現,居民的飲食習慣都是多菜、少油、多蔬菜,每餐都有黃豆,肉類攝取則只有少量的魚肉。

在演講的最後,許順堯呼籲大家和他一起開始吃素:「素食可以養生,為自己、為別人、也為地球,能少吃肉就少吃肉,最好能不吃肉,為上策。」吃素十五年的他,找出了很多科學上的研究,證明吃素是好的,而他也因吃素保持健康。王果行教授也表示,自己從開始吃素到現在,皮膚越來越好。

下周更邀請到營養科學系的張翡珊老師,來帶大家親自下廚製作吃好又健康的「素」食料理,即日起開放線上報名,詳情請至http://activity.dsa.fju.edu.tw/Activity.jsp?activityID=23756查詢。

由 reporter 於 2015-01-07 20:38:26 所發表
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