2015-01-07 20:38:26

「素不素」比較健康？吃素好處多更多

記者劉育听報導

近期台灣食安問題頻傳，營養系王果行教授舉辦系列與「素」食相關的活動，教授本身也是「素」食主義者，此次演講邀請到了「素」食專家，國立臺灣大學食品科技研究所的許順堯教授，來和大家談「素食與健康」。

刻板印象中，認為吃素會使得營養成分攝取不足，而造成貧血以及骨質疏鬆，但其實豆類、蔬菜、水果、五穀類之中，也都含有人類所需的營養成分。許順堯教授說：「非生命所需的食物，就不要吃了。」為了宣導吃素，活動還提供仁園的素食便當。

吃素不但養心、養身也養生。從宗教方面來講，很多宗教都有詳細的教條規定教徒，吃素是一種修行的行為，可以修養我們的心靈；依照天生的特徵來看，人沒有肉食性動物用來撕裂肉的鋒利抓子，是適合吃五穀類、水果、蔬菜、豆類的動物；吃素還能養生，延長壽命，從世界前三個最長壽的地區發現，居民的飲食習慣都是多菜、少油、多蔬菜，每餐都有黃豆，肉類攝取則只有少量的魚肉。

在演講的最後，許順堯呼籲大家和他一起開始吃素：「素食可以養生，為自己、為別人、也為地球，能少吃肉就少吃肉，最好能不吃肉，為上策。」吃素十五年的他，找出了很多科學上的研究，證明吃素是好的，而他也因吃素保持健康。王果行教授也表示，自己從開始吃素到現在，皮膚越來越好。

下周更邀請到營養科學系的張翡珊老師，來帶大家親自下廚製作吃好又健康的「素」食料理，即日起開放線上報名，詳情請至http://activity.dsa.fju.edu.tw/Activity.jsp?activityID=23756查詢。