2011-10-15 20:49:40

全榖入菜　為健康加分

記者劉佩希報導

現代人的飲食多以精緻化的食物為主，為了推廣全麥〈全榖〉的概念，營養科學系在今日舉辦了一場創意中式全麥〈全榖〉食譜競賽，經過初審後，一共有12組進入決賽，參賽者除了學生之外，還有媽媽帶著自己的小孩一起參加。

全榖類食物已經在生活中扮演越來越重要的角色。全榖類含有豐富的膳食纖維、維生質以及礦物質，能促進腸胃的蠕動，同時也對降血脂有幫助，對人體有相當多的好處。在今年7月最新公佈的新版國民健康飲食指標中，更是有提到在三餐應以全榖類為主食，或是每日主食至少有1/3為全榖類。

擔任評審之一的營養科學系系主任曾明淑上台致詞時表示，這次是營養科學系第一次辦全麥〈全榖〉比賽，藉由這次的食譜比賽，除了推廣全榖對人體健康的好處外，還要開發好吃又方便烹煮，同時也兼具營養的全榖料理，改變大眾對全榖的印象。本次擔任評審的還有民生學院院長王果行、美國小麥辦事處處長盧榮錦、行政院衛生署藥物管理局食品組科長簡希文、實踐大學食品營養與保健生技學系教授徐近平等人。

參賽者比賽過程

在2個小時的比賽時間中，12組隊伍必須完成4人份的料理，其中包含一道主菜及三道配菜。每組隊伍個個拿出看家本領一較高下，俐落的動作搭配上合作無間的分工，順利的在2個小時內完成料理。經過評審將近快一個小時的討論後，第一名從缺，第二名有兩組，由胡桂英小組和楊怡玲小組獲得，第三名則是蔡暁蓉小組。佳作共三名，分別是劉凡真小組，林龍灼小組及徐淑英小組。

第二名─楊怡玲小組成品

佳作─劉凡真小組成品

第二名的楊怡玲和夥伴楊筱卉目前就讀實踐大學食品營養與保健生技學系四年級，他們表示，以前在學校就有比賽的經驗，但這次是第一次參加校外的比賽，覺得很新鮮。這次的菜單都是自己設計，其中一道梅香黃金薯是以甘梅薯條做發想，他們以梅子汁燉煮的方式來代替油炸，經過燉煮後，番薯吃起來每一口都充滿了梅子的香味，這道菜不僅美味，烹煮方式也很簡單。

另一組參賽者徐淑英表示，這次是和女兒孫凱琳〈營養科學所二年級〉一起來參加比賽。因為自己喜歡煮菜，加上女兒的鼓勵，就參加了這次的比賽。在料理上的設計主要是以快速方便為主，但也必須同時兼顧到美味。他說：「一道料理除了食材的選擇外，還必須要有好吃的味道，這樣才能吸引人，並且越吃越健康。」

在這次的比賽中，還有來自在桃園社區大學教烹飪的陳婉玲老師，和女兒一同參賽。陳婉玲表示，因為全麥類的食物對人體有很好的幫助，也是現在飲食的趨勢，加上在社區大學中也有推廣，所以想要讓這樣的健康觀念再延續下去。

第三名─蔡暁蓉小組成品

賽後評審與參賽者大合照