2011-02-16 20:04:04

附設醫院募款　張大千食譜打頭陣

記者詹韻慈、廖雪婷報導

為了籌募附設醫院建院基金，輔仁大學16日召開籌建義賣記者會。會場上展示18日義賣會拍賣兩大重點，張大千食譜「大千居士學廚」及朱德群的「雪景」。另外，還邀請餐旅管理系兼任老師、國宴主廚曾群雄料理食譜內的兩道佳餚 「粉蒸肉」及「水鋪牛肉」。

曾群雄示範「粉蒸肉」。

「大千居士學廚」是張大千1956年在巴黎所寫。食譜內以毛筆字寫下詳細的製作步驟，包括粉蒸肉、金勾白菜、獅子頭等17道菜。曾群雄表示，由今天示範的兩道菜來看，張大千的料理方式較屬輕淡。從記錄料理方式而言，看得出張大千是內行的料理家。

「大千居士學廚」食譜封面。

「大千居士學廚」內頁。

羲之堂總經理陳筱君是國內被公認研究張大千的重要專家。她指出，食譜內的菜餚以家常菜為主，非常貼近日常生活。在食譜內，也可以看出張大千毛筆功力的表現。品嘗完「水鋪牛肉」後，她說，張大千的廚藝不亞於他在書畫上的表現。

校長黎建球致詞時表示，他相當好奇食譜內的菜餚實際做出來的效果。醫務副校長江漢聲則開玩笑地說，希望煮出來的料理好吃，同時也能賣出好價錢。附設醫院募款助理劉庭妍表示，原先預訂菜餚為「紹興雞」，考量到記者會時間的長度以及表現手法的繁複，因此改為「粉蒸肉」及「水鋪牛肉」。

預煮菜餚「紅燒肉」。

「水鋪牛肉」。

出席記者會還包括大傳系校友、睿芙奧藝術集團董事長王鎮華。