2008-03-19 22:32:29

「營養」美味餐 盡在生活家園

記者古芊妤報導

附屬於餐旅管理系的生活家園，上學期由餐旅系學生進行在校實習，這學期繼續由營養科學系學生接續實習，18日開始營業，為顧客提供營養美味的餐點。生活家園的餐點與其他餐廳設計上的不同之處是，除了講求營養、著重創意及配菜搭配外，還會儘量選擇對人體有益的食材。

經理劉怡君（營養三）說，生活家園的經理、主助廚、服務人員等職務，都是大三的同學輪流擔任。每次營業大致安排三、四位經理，負責事前的菜單設計和現場人員分配的工作；營業前、後也分別開流程會及檢討會，才能對生活家園的經營做最完善的準備和修改。

經理林君樺（營養三）也說，藉由在生活家園實習的機會可以累積自己的實務經驗，將課堂所學的知識實際運用，但是在操作過程中仍有許多困難，是我們要學習及克服的，特別是大量供餐時，食材比例的配置，以及調味料的拿捏，除了必須經過謹慎的考慮之外，還要視顧客人數做彈性的調整，這樣才能確保餐點的品質。

許雅涵（德文三）說，餐廳很乾淨而且服務周到，不過口味方面還可以再更好，下次會考慮再來光顧。賴星元（營養二）則說，明年自己也要實習，所以今年先來觀摩學長姐的實習，品嚐餐點的口味，做為一些參考。