2007-10-26 01:31:52

打造健康生活　吃出美味家園　

記者陳姿蓉報導

中午用餐時間，校園裡各個餐廳都是人潮，位於輔園二樓的「生活家園」也不例外。附屬於餐旅管理學系的生活家園，本學期於十月十五日開始營業，是為配合課程讓學生在校有實習的機會。

生活家園由餐旅系大三主持經營，以小組為單位，每天由不同小組負責餐廳整體運作，其中各有三位經理分別設計菜單，從餐點樣式、份量、試作，最後和師傅討論並做調整，全是學生自己掌控，藉此從中習得實作經驗。每位學生在一學期內必定會擔任一次經理角色，而當天經理除了事前要負責菜單設計，還有當天的人員配置、出餐時間等，其他同學則輪流擔任主廚、助廚、服務生、櫃檯人員。

場內常會因為擁擠導致送餐速度減慢，餐廳內或外帶的客人可能會等待較長時間。李文馨（餐旅三）表示，過程中常會遇到許多問題，最困難的是餐點份量和烹調時間的控制，當製作的份量加大，口味拿捏難度也隨之上升，時間掌握是要點之ㄧ。餐後的顧客問卷是以利日後調整與改進。

李文馨說：「我們非常注重每一個環節，希望可以給客人最好的用餐品質，藉由餐點帶給大家感動，讓午餐時間不單只是填飽肚子更能感受到我們的心意。」。餐廳還會配合節日推出特餐，如每年的聖誕節特餐。餐點從前菜、主餐到飯後甜點，和外面餐廳一樣有完整套餐，系上同學更會安排節目表演。從以前的營業狀況看來，客源多是民生學院的同學，對外系的宣傳稍嫌不足。

精製的餐點、貼心的服務，讓前來吃飯的顧客皆感到十分滿足。每到用餐巔峰時段，這裡仍是眾多學生的首選。許程翔（會計所）說，以前就有來過生活家園了，除了調味口感可以再加強外，大致上來說是不錯的，可以吃很飽。賴星螢（餐旅一）說：「餐點很好吃，一定要來捧學長姐的場，也很期待自己以後的表現，想到可以替學校裡的其他老師同學服務，應該會很有成就感。」

GJ