2006-07-15 14:11:43

食品營養系分成食品系和營養系

記者廖君雅報導

輔仁大學食品營養學系，五年來透過系內不斷溝通與評估，九十五學年度將正式分為「食品科學系」及「營養科學系」，未來不僅分別發展食品及營養科學研究之獨特性，也期望能共享資源，達最大綜效。

即將接任食品科學系主任的陳政雄表示，食品是老祖宗發展了五六百年的技術，希望分系後兩系更能清楚定位教學及研究方向，並漸漸累積個別特色。輔大雖有食品實習工廠，也經常研發新產品，但為了讓學生能早日適應業界環境，他上任後將會積極推動產業與學術間的交流。

陳政雄說，大部分的人一聽到食品科學，便直接聯想到減肥。其實食物內的營養和生理疾病等問題緊密相關。他希望未來食科系能走出實驗室，與每個人的日常生活緊密結合，既讓食物更美味，又兼顧健康。

目前食品科學系的研究發展方向包含：積極開發奈米膠囊化食品中的保健成份，增進利用功效；研發奈米技術應用在食品包裝達到保鮮功效；進行酒品生產技術提升，及食品安全衛生認證規範建立；同時也有低糖烘焙產品上市，讓食物呈現更多元的面貌。

同為分系籌劃小組負責人，將接任營養科學系主任的盧義發則說，因應時代需要，業界分工愈漸精細。營養科學系主要從事營養保健、醫院或居家長期病患之營養支持與改善，包括膳食調配、營養與疾病間的關連及飲食健康等。

分系後將針對營養素及特殊生理機能性食品與致慢性病因子及其致病機制之探討，包括：微量元素營養及癌症預防、保健食品研發、臨床營養、營養評估和營養標示等等。另外，以生物技術平台整合及訓練營養生技研究人員，亦為未來發展重點。

盧義發希望比照某些大學院校，提出所謂固定比率淘汰制的構想，以此提升系所競爭力，也不排除將來兩系會擴大招生，但前提是師資比例及課程規劃，達到一定規模。在分系之後，不僅不會影響系友會的運作，反而更能加強系友與學校的連結和互動，他舉系友會辦的「迎新」為例，校內的學弟妹畢業後，即成為系友會一份子。

輔大食營系「食品科學組」及「營養科學組」，向來分別獨立招生，因此分系對新學期的招生影響不大，教學空間及師資繼續延用現有資源。關於學生所面臨課程選修、系所銜接及學分減少方面的問題，將以選修其他學分抵免作為替代方案。